Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les lardons et les oignons ciselés. Les laisser roussir légèrement. A mi-cuisson, rajouter les tomates fraîches mondées, épépinées et concassées et 2 litres de bouillon de viande. Déposer dans la marmite d'abord les pieds, puis les paquets. Porter à ébullition, puis.. Préparation. 1 Dans le fond de la cocotte-minute, mettre la couenne. Ajouter les pieds, les paquets, les carottes, les tomates pelées en boite avec le jus, les oignons, le vin, l'eau, le bouquet garni,, l'ail, les herbes de Provence, le sucre, le bicarbonate, du sel et le poivre. 2 Laisser cuire 30 minutes non couvert pour faire évaporer l.
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Instructions : Faire mariner les pieds d'agneau et les paquets dans du vin blanc pendant quelques heures, idéalement toute une nuit au réfrigérateur, pour une saveur plus intense. Dans une grande cocotte, chauffer de l'huile d'olive et faire revenir les pieds et paquets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.. 1 bouillon cube. 1 bouquet garni. sel - poivre. Préparation : Pieds et Paquets à la Marseillaise. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Quand il sont transparents, ajoutez le poireau et la carotte coupés finement. Laissez revenir quelques instants. Ajoutez les lardons et l'ail haché et remuez vivement encore.
