No Brasil, o início da produção de charque, foi no nordeste, cuja ocupação do seu interior, no fim do século XVII, depois da Guerra dos Bárbaros, se intensificou com a implantação das estâncias de gado. Servia para a alimentação dos escravos que trabalhavam no ciclo da cana-de-açúcar. O Rio Grande do Sul já tinha um enorme.. 01/09/2023 Pâmella. Uma pergunta que frequentemente surge é se a carne seca é charque. Dada a semelhança entre elas, essa confusão é compreensível e pode surgir no momento da escolha da compra. Essas variedades de carne curada são amplamente utilizadas e apreciadas, além de muito versáteis. No entanto, suas diferenças principais.

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Durante a colonização do Brasil, o charque era usado, principalmente, para a alimentação dos escravos. No entanto, após grande perda de gado que ocorreu na época, essa alimentação teve de ser cortada e trocada por outros produtos. Inicialmente, o estado do Rio Grande do Sul foi o primeiro a popularizar a produção e venda de charque.. A charque é típica do Rio Grande do Sul e das três carnes é a que leva menos sal em seu preparo. Por isso, é mais clara e mais úmida. O processo é feito com sal fino jogado na carne que, em seguida, é deixada para secar - não necessariamente no sol. O preparo é mais demorado e leva cerca de 10 dias até que a carne esteja curada.